2017年03月


春ニシンのエスカベーシュにサラダを添えて。

鶏もも肉のフリッタータとテリーヌ、パンのフリットなどを添えて
少し量が多いけれど前菜に。

白ワインに合うように少し味を濃くしてしました。
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フルコースメニューの魚料理

最近はタラの料理が多いが、たらを両面、側面をオリーブオイルで
カリッと焼いて、ホウレンソウのバター醤油で炒めた上にのせる。
オリーブオイルと共にタイムで香りをだして。
横に添えているのは、タラとじゃがいものムース。

今日帰った若い女性がフルコース料理の中で、タラがかりっとしていて
美味しかったと言ってくれた。
ありがとうございます。

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